Bourdetto es el plato de pescado más famoso de Corfú. Se hace con diferentes tipos de pescado (el pescado escorpión se dice que es el mejor) cocinado en una salsa de tomate picante, con o sin patatas.


La palabra deriva, por supuesto, del «brodetto» veneciano que es, sin embargo, una sopa de pescado. Se come en los pueblos costeros del mar Adriático, pero no encontré ninguna versión  picante. Marcella Hazan, una escritora de cocina italiana que creció fuera del pueblo Rímini, describe el bourdetto que su padre cocinaba, como un delicioso plato con muchos sabores diferentes debido a los diferentes  peces pequeños.


En Corfú puedes probar el bourdetto en casi todas las tabernas y restaurantes, pero aquí encontrarás la receta tradicional y auténtica, por si quieres recrearla en casa. ¡Es uno de mis platos favoritos porque es bastante sencillo y como estudiante es la única manera de comer pescado sin sentirse aburrido de pasar muchas horas en la cocina!


Los lugareños prestan atención a la preparación de la salsa de tomate. Si queremos el color rojo brillante y una salsa gruesa es mejor usar pasta de tomate, si no hay que usar zumo de tomate. Y, por supuesto, una botella de vino es imprescindible para disfrutar de esta receta de la mejor manera!

Fuente: Botanistas

 

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¡Buen provecho!