{"id":397,"date":"2016-06-24T02:24:59","date_gmt":"2016-06-23T23:24:59","guid":{"rendered":"http:\/\/corfudiary.com\/corfiot-cuisine\/"},"modified":"2017-08-02T15:02:24","modified_gmt":"2017-08-02T12:02:24","slug":"corfiote-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corfudiary.com\/fr\/corfiote-cuisine\/","title":{"rendered":"Corfiote cuisine"},"content":{"rendered":"

Je suis dans la cuisine de ma m\u00e8re et j\u2019essaie de trouver quelque chose \u00e0 manger. Sachant que la corfiote cuisine traditionnelle est pleine de p\u00e2tes, les \u00e9pices et les l\u00e9gumes, j\u2019ai remarqu\u00e9 que les armoires de cuisine sont remplis de toutes ces choses. Comme je suis caract\u00e9ris\u00e9 par mon ind\u00e9cision et je ne suis pas \u00e0 l\u2019audience mes parents de se plaindre de quoi que ce soit, que j\u2019ai d\u00e9cider d\u2019\u00e9crire vers le bas de mes pens\u00e9es sur la cuisine du c\u00e9l\u00e8bre corfiote traditionnelle.<\/p>\n

\u00c9tant une famille typique de Corfou nous avons d\u00e9guster des plats \u00e0 son meilleur, comme chaque Corfiot a depuis le d\u00e9but des temps et nous avons toujours plaisir \u00e0 avoir une bonne compagnie de gens au-dessus pour d\u00e9jeuner ou d\u00eener. Les citoyens de Corfou sont c\u00e9l\u00e8bres pour \u00eatre accueillants et g\u00e9n\u00e9reux quand il s\u2019agit de questions telles que la nourriture et prendre soin de leurs invit\u00e9s. Aussi, les corfiotes sont les premiers qui ont d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 les pommes de terre, l\u00e9gumineuses, cacao et \u00e9pices, gr\u00e2ce aux v\u00e9nitiens. Pendant la Renaissance, Venise \u00e9tait le principal marchand d\u2019\u00e9pices en Europe, quelque chose qui a caus\u00e9 la grande influence sur la cuisine de Corfou et les habitudes culinaires des indig\u00e8nes de Corfou.<\/p>\n

\"corfiot

Traditionel Corfiot Mpourdeto<\/p><\/div>\n

Corfiote cuisine est principalement de la M\u00e9diterran\u00e9e, avec ses principales caract\u00e9ristiques sont l\u2019huile d\u2019olive, des l\u00e9gumes, des p\u00e2tes et des \u00e9pices. Plats tous les jours sont souvent accompagn\u00e9s des l\u00e9gumes frais que les m\u00e9nag\u00e8res de pointe personnellement de leurs jardins ou sur les montagnes. Certains aliments qui sont bas\u00e9s sur les l\u00e9gumes sont bien cuits et servis dans la cuisine de corfou sont mousakas (mousakas est une nourriture grecque en g\u00e9n\u00e9ral pas seulement un Corfiot), tsigareli, tarte \u00e0 la citrouille, amine, salades de village (qui peuvent \u00eatre appel\u00e9es salades grecques).<\/p>\n

Comme la plupart des endroits dans le monde, Corfou poss\u00e8de ainsi sa propre cuisine traditionnelle corfiote. Une cuisine traditionnelle la premier et le plus caract\u00e9ristique est appel\u00e9e \u00ab tiganites tou Agiou \u00bb et c\u2019est une cr\u00eape comme des bonbons, en forme de petites boules qui sont consomm\u00e9es avec du miel et de cannelle pour la plupart et sont cuits sur le 11 d\u00e9cembre lorsque le Saint Patron de Corfou (Agios Spiridon, Saint Spiridon) est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e.<\/p>\n

Le jour de No\u00ebl, la tradition veut qu\u2019avgolemono (une soupe jaune fait des \u0153ufs et accompagn\u00e9 de riz) est cuite dans tous les foyers sur l\u2019\u00eele. Lorsque les m\u00e9nages, on f\u00eate le plat traditionnel pastitsada (p\u00e2tes avec une sauce rouge \u00e9pic\u00e9e et de coq ou de b\u0153uf) est cuit.<\/p>\n

Au cours de la semaine de P\u00e2ques, dans la nuit de la r\u00e9surrection, chilichourda (les intestins d\u2019agneau avec sauce rouge ou blanche) est que la nourriture traditionnelle sur la table de chaque famille. En d\u2019autres occasions pour des plats de f\u00eates religieuses comme bakaliaros skordalia (morue avec lui les pommes de terre, huile d\u2019olive et ail) et koukloura (deux types de cr\u00eapes), barbarela, sperna (bl\u00e9 bouilli avec cannelle, raisins secs noirs, anis, amandes, coriandre, noix de pin, graines de Grenade et drag\u00e9es couvertes au total en sucre blanc.<\/p>\n

\"corfiot

Traditonelle Corfiote Cuisine – Savouro<\/p><\/div>\n

Un autre plat traditionnel de la cuisine de Corfou est savouro, qui est fondamentalement la fa\u00e7on dont les poissons sont cuits et maintenu dans le vinaigre, le sel, gros sel, huile d\u2019olive, le romarin et le caper. Savouro avait l\u2019habitude d\u2019\u00eatre la nourriture des pauvres citoyens et de la poissonnerie. \u00c0 ce stade, je tiens \u00e0 souligner que le sel \u00e9pais qui a \u00e9t\u00e9 achet\u00e9 en grande quantit\u00e9 des stands sels, \u00e9tait utilis\u00e9 pour conserver les aliments et pour faire s\u00e9cher des l\u00e9gumes sous le soleil (tomates s\u00e9ch\u00e9es et poivrons).<\/p>\n

Au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9, les endroits o\u00f9 les touristes pourraient aller et manger quelque chose de la cuisine traditionnelle corfiote sont places strictement Corfiote cuisine, tavernes, Fast-Foods, tavernes de poissons ou des restaurants italiens, chinois et mexicains et pizzerias. Cuisine italienne est sans aucun doute celui que corfiotes sont plus susceptibles d\u2019avoir, car il est plus proche de la tradition Corfiote et ils sont plus familiers avec des p\u00e2tes. Dans les tavernes de poissons, vous pouvez avoir du poisson frais tout droit de la mer, cuite \u00e0 bien des \u00e9gards, tels que frites, sur charbon de bois, bianco (avec sauce blanche) ou bourdeto (sauce rouge).<\/p>\n

Le poisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur l\u2019\u00eele est stakofitsi, il une morue s\u00e9ch\u00e9e cuite avec sauce rouge piquante. G\u00e9n\u00e9ralement cependant, la plus c\u00e9l\u00e8bre cuisine traditionnelle corfiote tant pour les habitants et visiteurs, est pastitsada, c’est-\u00e0-dire, comme je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, p\u00e2tes avec sauce rouge, d\u2019\u00e9pices et de b\u0153uf ou de coq. Un autre aliment c\u00e9l\u00e8bre qui est \u00e9galement servi avec des p\u00e2tes est manestra kolopimpiri cuit avec orzo, le poivre et la sauce tomate. Un autre aliment traditionnel est strapatsada, un plat avec des \u0153ufs avec du fromage rouge de la sauce et feta.<\/p>\n

Quand il s\u2019agit de g\u00e2teaux traditionnels de Corfou, kumquat est une grande partie de la cuisine de Corfou et est utilis\u00e9 pour faire un bonbon qu\u2019en grec s\u2019appelle \u00ab g\u00e2teau cuill\u00e8re \u00bb est le plus traditionnel de tous. Bonbons de cuill\u00e8re ressemblent \u00e0 marmelade, mais la diff\u00e9rence est que les fruits utilis\u00e9s pour les rendre ne sont pas moshed mais plut\u00f4t coup\u00e9s en petit morceaux ou utilis\u00e9s dans leur taille d\u2019origine avec une sorte de sirop. Ils sont appel\u00e9s les g\u00e2teaux cuill\u00e8re parce qu\u2019ils sont servis dans une cuill\u00e8re pleine du bonbon. Christopsoma (ils sont comme des cr\u00eapes), fogatses (un g\u00e2teau comme pain) avec un \u0153uf rouge au milieu. Sikomaida (tarte figue, avec anis et ouzo) et mantoles, amandes traditionnelles rempli de bonbons.<\/p>\n

\"noumboulo\"

Noumboulo est une grande partie de la Cuisine traditionnelle Corfiote.<\/p><\/div>\n

On doit noter que les produits du terroir de Corfou sont principalement utilis\u00e9s dans la cuisine de Corfou. Ces produits sont ginger beer, bi\u00e8re locale, nouboulo, saucisses, beurre, cr\u00e8me, lait, yogourt, mantoles et nougat. Bi\u00e8re de gingembre favorise la digestion, il existe des go\u00fbts particuliers de la bi\u00e8re locale. Nouboulo est la charcuterie locale (autrement appel\u00e9 Corfiot prosciutto) faite de viande de porc marin\u00e9 au vin rouge, fum\u00e9 enroul\u00e9es sur les plantes aromatiques.<\/p>\n

Apr\u00e8s longue r\u00e9flexion j\u2019ai pens\u00e9 que je devrais aller avec mes parents dans une taverne de poissons, avec quelques poissons frais avec le vin blanc qui correspond avec les poissons et profiter de la mer… Nous sommes \u00e0 Corfou apr\u00e8s tout, nous devrions au moins profiter de la belle cuisine, les paysages \u00e0 couper le souffle, le soleil et la plage… !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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