Bourdetto est le plus célèbre plat de poisson de Corfou. Il est composé de différentes sortes de poissons (rascasse est censé être le meilleur) cuits dans une sauce de tomate épicée, avec ou sans pommes de terre.
Le mot dérive, bien sûr, du vénitien brodetto qui est, cependant, une soupe de poisson. Il est généralement cuit dans les villages côtiers de mer Adriatique, mais j’ai ne trouvé aucune version avec un goût épicé. Marcella Hazan, un écrivain italien, qui a grandi en dehors de Rimini décrit le bourdetto, son père avait l’habitude de cuisiner un plat délicieux avec beaucoup de saveur différente en raison de différents types de petits poissons.
À Corfou, vous pouvez essayer bourdetto dans presque chaque taverne et restaurant sur l’île, mais je vous donne la recette traditionnelle et authentique, dans le cas où vous souhaitez la recréer chez vous ! C’est un de mes plats préférés car il est assez facile, et en tant qu’étudiante, c’est la seule façon de manger du poisson sans se sentir ennuyée de passer des heures dans la cuisine !
Les gens du Corfou font attention à l’à la sauce de tomate. Si nous voulons que la couleur rouge vif et une sauce épaisse, il est préférable d’utiliser la pâte de tomate. Et bien sûr, n’oubliez pas d’utiliser l’huile d’olive extra vierge et acheter une bonne bouteille de vin à déguster cette recette la meilleure façon !
Bon appétit !
Source : Botanistas
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