Je suis dans la cuisine de ma mère et j’essaie de trouver quelque chose à manger. Sachant que la corfiote cuisine traditionnelle est pleine de pâtes, les épices et les légumes, j’ai remarqué que les armoires de cuisine sont remplis de toutes ces choses. Comme je suis caractérisé par mon indécision et je ne suis pas à l’audience mes parents de se plaindre de quoi que ce soit, que j’ai décider d’écrire vers le bas de mes pensées sur la cuisine du célèbre corfiote traditionnelle.
Étant une famille typique de Corfou nous avons déguster des plats à son meilleur, comme chaque Corfiot a depuis le début des temps et nous avons toujours plaisir à avoir une bonne compagnie de gens au-dessus pour déjeuner ou dîner. Les citoyens de Corfou sont célèbres pour être accueillants et généreux quand il s’agit de questions telles que la nourriture et prendre soin de leurs invités. Aussi, les corfiotes sont les premiers qui ont déjà essayé les pommes de terre, légumineuses, cacao et épices, grâce aux vénitiens. Pendant la Renaissance, Venise était le principal marchand d’épices en Europe, quelque chose qui a causé la grande influence sur la cuisine de Corfou et les habitudes culinaires des indigènes de Corfou.
Traditionel Corfiot Mpourdeto
Corfiote cuisine est principalement de la Méditerranée, avec ses principales caractéristiques sont l’huile d’olive, des légumes, des pâtes et des épices. Plats tous les jours sont souvent accompagnés des légumes frais que les ménagères de pointe personnellement de leurs jardins ou sur les montagnes. Certains aliments qui sont basés sur les légumes sont bien cuits et servis dans la cuisine de corfou sont mousakas (mousakas est une nourriture grecque en général pas seulement un Corfiot), tsigareli, tarte à la citrouille, amine, salades de village (qui peuvent être appelées salades grecques).
Comme la plupart des endroits dans le monde, Corfou possède ainsi sa propre cuisine traditionnelle corfiote. Une cuisine traditionnelle la premier et le plus caractéristique est appelée « tiganites tou Agiou » et c’est une crêpe comme des bonbons, en forme de petites boules qui sont consommées avec du miel et de cannelle pour la plupart et sont cuits sur le 11 décembre lorsque le Saint Patron de Corfou (Agios Spiridon, Saint Spiridon) est célébrée.
Le jour de Noël, la tradition veut qu’avgolemono (une soupe jaune fait des œufs et accompagné de riz) est cuite dans tous les foyers sur l’île. Lorsque les ménages, on fête le plat traditionnel pastitsada (pâtes avec une sauce rouge épicée et de coq ou de bœuf) est cuit.
Au cours de la semaine de Pâques, dans la nuit de la résurrection, chilichourda (les intestins d’agneau avec sauce rouge ou blanche) est que la nourriture traditionnelle sur la table de chaque famille. En d’autres occasions pour des plats de fêtes religieuses comme bakaliaros skordalia (morue avec lui les pommes de terre, huile d’olive et ail) et koukloura (deux types de crêpes), barbarela, sperna (blé bouilli avec cannelle, raisins secs noirs, anis, amandes, coriandre, noix de pin, graines de Grenade et dragées couvertes au total en sucre blanc.
Traditonelle Corfiote Cuisine – Savouro
Un autre plat traditionnel de la cuisine de Corfou est savouro, qui est fondamentalement la façon dont les poissons sont cuits et maintenu dans le vinaigre, le sel, gros sel, huile d’olive, le romarin et le caper. Savouro avait l’habitude d’être la nourriture des pauvres citoyens et de la poissonnerie. À ce stade, je tiens à souligner que le sel épais qui a été acheté en grande quantité des stands sels, était utilisé pour conserver les aliments et pour faire sécher des légumes sous le soleil (tomates séchées et poivrons).
Au cours de l’été, les endroits où les touristes pourraient aller et manger quelque chose de la cuisine traditionnelle corfiote sont places strictement Corfiote cuisine, tavernes, Fast-Foods, tavernes de poissons ou des restaurants italiens, chinois et mexicains et pizzerias. Cuisine italienne est sans aucun doute celui que corfiotes sont plus susceptibles d’avoir, car il est plus proche de la tradition Corfiote et ils sont plus familiers avec des pâtes. Dans les tavernes de poissons, vous pouvez avoir du poisson frais tout droit de la mer, cuite à bien des égards, tels que frites, sur charbon de bois, bianco (avec sauce blanche) ou bourdeto (sauce rouge).
Le poisson préféré sur l’île est stakofitsi, il une morue séchée cuite avec sauce rouge piquante. Généralement cependant, la plus célèbre cuisine traditionnelle corfiote tant pour les habitants et visiteurs, est pastitsada, c’est-à-dire, comme je l’ai déjà mentionné, pâtes avec sauce rouge, d’épices et de bœuf ou de coq. Un autre aliment célèbre qui est également servi avec des pâtes est manestra kolopimpiri cuit avec orzo, le poivre et la sauce tomate. Un autre aliment traditionnel est strapatsada, un plat avec des œufs avec du fromage rouge de la sauce et feta.
Quand il s’agit de gâteaux traditionnels de Corfou, kumquat est une grande partie de la cuisine de Corfou et est utilisé pour faire un bonbon qu’en grec s’appelle « gâteau cuillère » est le plus traditionnel de tous. Bonbons de cuillère ressemblent à marmelade, mais la différence est que les fruits utilisés pour les rendre ne sont pas moshed mais plutôt coupés en petit morceaux ou utilisés dans leur taille d’origine avec une sorte de sirop. Ils sont appelés les gâteaux cuillère parce qu’ils sont servis dans une cuillère pleine du bonbon. Christopsoma (ils sont comme des crêpes), fogatses (un gâteau comme pain) avec un œuf rouge au milieu. Sikomaida (tarte figue, avec anis et ouzo) et mantoles, amandes traditionnelles rempli de bonbons.
Noumboulo est une grande partie de la Cuisine traditionnelle Corfiote.
On doit noter que les produits du terroir de Corfou sont principalement utilisés dans la cuisine de Corfou. Ces produits sont ginger beer, bière locale, nouboulo, saucisses, beurre, crème, lait, yogourt, mantoles et nougat. Bière de gingembre favorise la digestion, il existe des goûts particuliers de la bière locale. Nouboulo est la charcuterie locale (autrement appelé Corfiot prosciutto) faite de viande de porc mariné au vin rouge, fumé enroulées sur les plantes aromatiques.
Après longue réflexion j’ai pensé que je devrais aller avec mes parents dans une taverne de poissons, avec quelques poissons frais avec le vin blanc qui correspond avec les poissons et profiter de la mer… Nous sommes à Corfou après tout, nous devrions au moins profiter de la belle cuisine, les paysages à couper le souffle, le soleil et la plage… !
