Corfiot pastitsada est sans doute le plat le plus populaire dans l’île. Cette recette est réalisée jusqu’à aujourd’hui dans la région de Vérone et de son nom original était pastissada ou Pastissáda de cavál, parce que on la faisait avec la viande de cheval. Chaque ménagère corfiot a sa propre recette, mais je vais vous donner une recette originale de pastitsada corfiot, qu’ une femme au foyer traditionnel une fois m’a donné.

La sauce tomate ici est aromatique, avec l’utilisation de clous de girofle, piment de la Jamaïque et cannelle pensant visible. En corfou, vous pouvez acheter un pré-faites mélange d’épices appelé Spetseriko et il a été initialement vendu dans les pharmacies pour des usages médicinaux. Aujourd’hui, de nombreux petits épiciers vendent ce mélange pouvant contenir jusqu’à neuf épices (clou de girofle, piment de la Jamaïque, cannelle, poivre noir, paprika, baie, muscade, cumin). Je vous recommande d’utiliser un tel mélange ; vous ferez le meilleur pastitsada !  

Profitez !

 

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