Sofrito, ainsi que pastitsada et bourdeto sont les trois plats de Corfou les plus classiques et les plus populaires. Son nom vient de la domination vénitienne. Cependant, il n’y a aucun lien significatif culinaire, entre le sofrito et la technique populaire de cuisson utilisée en Italie (sinon, battuto), au-delà du fait que les deux impliquent que l’on fait frire dans l’huile. Comme avec la pastitsio, la connexion avec des influences italiennes a travers la technique, est lâche et il n’y a pas de connexion.
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Et donc notre plat est prête. Vous pouvez le servir avec pommes de terre chaudes.
