{"id":551,"date":"2016-06-24T02:24:59","date_gmt":"2016-06-23T23:24:59","guid":{"rendered":"http:\/\/corfudiary.com\/corfiot-cuisine\/"},"modified":"2017-08-03T12:12:21","modified_gmt":"2017-08-03T09:12:21","slug":"gastronomia-corfiota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corfudiary.com\/es\/gastronomia-corfiota\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Corf\u00fa"},"content":{"rendered":"

Estoy en la cocina de mi casa pensando en que quiero comer. Lo que s\u00e9 muy bien es que la gastronom\u00eda de Corf\u00fa se basa en pasta, especias y verduras por eso nuestros armarios est\u00e1n llenos de todos estos ingredientes.\u00a0Como soy un poco indecisa y no quiero discutir con mis padres sobre la comida acabo en escribiendo mis pensamientos sobre la gastronom\u00eda de Corf\u00fa<\/p>\n

Somos una familia corfiota t\u00edpica y siempre disfrutamos de la comida y de la buena compa\u00f1\u00eda de amigos que vienen para cenar. Los corfiotas son famosos por su hospitalidad y generosidad a la hora de ofrecer comida y cuidar a sus hu\u00e9spedes. Y gracias a los venecianos, son los primeros que probaron las patatas, las legumbres, el cacao y muchas especias.Durante el Renacimiento, Venecia era el principal comerciante de especias en Europa, algo que influy\u00f3 tambi\u00e9n las costumbres culinarias de los habitantes.<\/p>\n

\"corfiot

Traditional Corfiot Mpourdeto<\/p><\/div>\n

La gastronom\u00eda de Corf\u00fa es claramente mediterr\u00e1nea, porque sus caracter\u00edsticas principales son el aceite de oliva, la pasta, las verduras y las especias. Los platos t\u00edpicos son acompa\u00f1ados por verduras frescas que las amas de casa recolectan de sus jardines o las monta\u00f1as. Muchos platos est\u00e1n basados solo en vegetales y son muy famosos como el \u201ctsigareli\u201d, la empanadilla de calabaza, y la ensalada tradicional con queso feta (que tambi\u00e9n se llama ensalada griega).<\/p>\n

Hay tambi\u00e9n recetas de dulces que tiene que probar durante su estancia en la isla. La mas famosa y quiz\u00e1 la m\u00e1s t\u00edpica se llama \u00abtiganites tou Agiou\u00bb y es como una rosquilla, pero mas peque\u00f1a que se come con miel y canela. La tradici\u00f3n es prepararlas el 11 de Diciembre cuando se celebra el d\u00eda del patr\u00f3n de Corf\u00fa, San Espiridon, pero en general se come durante todo el a\u00f1o.
\nEl d\u00eda de Navidad, se come \u201cavgolemono\u201d (una sopa con huevos y arroz) en cada casa de la isla. Ademas, durante las fiestas se come tambi\u00e9n la pastitsada (pasta con salsa roja picante y gallo o ternera).<\/p>\n

Durante la semana Santa, en la noche de la Resurrecci\u00f3n, se come chilichourda (los intestinos de cordero con salsa roja o blanca) un plato tradicional que encontrar\u00e1 en la mesa de cada familia.\u00a0En otras fiestas religiosas se come bakaliaros skordalia (bacalao con pur\u00e9 de patatas, aceite de oliva y ajo), koukloura y barbarela (tipos de panqueques), sperna (trigo hervido con canela, pasas de uva negras, an\u00eds, almendras, cilantro, pi\u00f1ones, semillas de granada y confite de ciruela , cubiertos con az\u00facar blanco).<\/p>\n

\"corfiot

Traditonal Corfiot Cuisine – Savouro<\/p><\/div>\n

Otro plato tradicional y t\u00edpico de la gastronom\u00eda de Corf\u00fa es savouro, que es un modo de cocinar y conservar el pescado en vinagre, sal, sal gruesa, aceite de oliva, romero y alcaparra. Savouro era el alimento b\u00e1sico de los pobres ciudadanos y los pescaderos. Cabe mencionar que la sal gruesa se compraba en grandes cantidades y se utilizaba para conservar no solo los alimentos sino tambi\u00e9n para secar verduras bajo el sol (tomates secos y pimientos).<\/p>\n

Hay much\u00edsimos lugares donde los turistas pueden probar la cocina tradicional de Corf\u00fa, como las tabernas griegas que sirven platos de carne, pescado y verduras y los restaurantes de comida r\u00e1pida, donde puede probar el famoso souvlaki griego! Tambi\u00e9n hay excelentes restaurantes italianos como Italia est\u00e1 muy cerca y ha sido una influencia importante para la gastronom\u00eda corfiota En las tabernas de pescado tiene que probar el pescado fresco directamente del mar, cocinado con muchas maneras, como frito, en carb\u00f3n, bianco (con salsa blanca) o bourdeto (con salsa roja).<\/p>\n

El pescado favorito de la isla es stakofisi, un especie de bacalao seco cocido con salsa roja picante. Otro plato t\u00edpico es manestra kolopimpiri, con pasta cocida con salsa de tomate, pimiento y ouzo. Una comida tambi\u00e9n tradicional es strapatsada, con huevos , salsa roja y queso feta.<\/p>\n

Cuando pensamos en dulces tradicionales corfiotas, el kumquat es el ingrediente mas importante porque se utiliza en muchas recetas. La mas famosa se llama \u00abdulce de cuchara\u00bb. Los dulces de cuchara parecen como la mermelada pero los frutos se utilizan completos, cortados o a trocitos con un tipo de sirope. Se llaman dulces de cuchara porque se sirven en una cuchara llena del dulce.<\/p>\n

\"noumboulo\"

Noumboulo is a big part of Traditional Corfiot Cuisine<\/p><\/div>\n

Otros dulces corfiotas populares son Christopsoma ( como panqueques), fogatses (pan dulce) con un huevo rojo en el medio. Sikomaida (pastel de higo, an\u00eds y ouzo) y mantoles (galletas con almendras). Durante su estancia en Corf\u00fa tiene que probar la cerveza de jengibre, la cerveza corfiota, el nouboulo, embutidos, mantequilla, cremas, leche, yogur, las mantoles y el mantolato. Despu\u00e9s de mencionar tantos platos deliciosos, tengo much\u00edsima hambre as\u00ed que pienso ir con mis padres a una taberna de pescado, para disfrutar del mar y de la comida.<\/p>\n

Porque vivimos en Corf\u00fa y al menos hay que disfrutar de la deliciosa cocina, los impresionantes paisajes, el sol y la playa…!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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